Dîner - Conférence
Vendredi 6 mars 2026
à partir de 18h30
à l'Immaculée
sur réservation
→Réservation pour le dîner
LE DÎNER-CONFERENCE
Cette année nous vous invitons à voyager vers la période Edo pour découvrir un repas inspiré de la thématique de la 7ème édition du Weekend Au Japon : les samouraïs.
M. Takashi AOKI chef cuisinier
Arrivé en France il y a environ 20 ans après avoir étudié la cuisine française au Japon, il travaille actuellement au restaurant BRUT à Guérande. Malgré son emploi du temps chargé, il a accepté de superviser le menu.
Mme Nobuko SAKAMOTO
Originaire de la préfecture de Niigata, elle gère un restaurant dans une maison traditionnelle de 200 ans à Suzu. Le bâtiment a été endommagé par le tremblement de terre de la péninsule de Noto il y a 2 ans.
M. Takaaki HINO
Après avoir travaillé dans un restaurant français à Tokyo, il est revenu à Noto 7 ans plus tard, et a ouvert son propre restaurant, qui en est maintenant à sa 5ème année d'existence, en fusionnant la cuisine française et les spécialités régionales de Noto.
Menu à 40€ par personne
Entrée + Plat + Dessert
Les billets sont non remboursables ni modifiables.
Information importante
Le thème de cette édition ne nous permet pas de proposer des menus végétariens.
Ingrédients susceptibles de changements en cas d'indisponibilités.
Pour connaître la liste des allergènes, nous vous invitons à nous contacter.
ENTRÉE - Assiette de Trois Saveurs
三種の前菜
Ofu* 1 , façon Shigure-ni, au soja, gingembre et cream cheese
お麩のしぐれ煮風 クリームチーズ入り
Rémoulade de Céleri-rave au Miso
根セロリの味噌マヨネーズ和え
Chinchard (poisson proche du maquereau) mariné à l’ishiri* 2 , façon Escabèche
鯖のいしり魚醤エスカベッシュ風マリネ
PLAT
メイン
Joue de Bœuf mijotée façon Sukiyaki
sauce soja et vin rouge,
poireaux fondants et champignons
牛頬肉の醤油と赤ワイン煮込み すき焼き風
葱とキノコ添え
Soupe Miso au ofu* 1 , radis Daikon et cébette
お麩、大根、葱の味噌汁
Onigiri de radis mariné et d'algues
沢庵と海藻の混ぜご飯おにぎり
DESSERT
デザート
Gâteau Roulé au Thé vert Matcha
et pâte de haricots rouges
抹茶とあんこのロールケーキ
* 1 Gluten de blé japonais, l’équivalent du Seitan
* 2 Sauce soja de poisson traditionnelle de la péninsule de Noto
NOS PARTENAIRES
LA CONFERENCE
par
Laurie Peulier
Pour cette 7e édition, la conférence mettra en avant une figure bien connue du grand public : le samouraï. Mais que savons nous de leur origine, de leur évolution et qui sont-ils vraiment ? C'est ce que Laurie tâchera de vous faire découvrir lors de la conférence.
SPECTACLE DE DANSE
par
Odoritsuru
Odoritsuru (signifiant “grue dansante”) est une troupe de danse associative nantaise dont le but est de partager et performer le yosakoi.
Dîner - conférence sur réservation.
→Réservation pour le dîner
Un Weekend au Japon
7e édition
14 et 15 mars 2026
samedi et dimanche
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Le Garage
40 rue des Halles
44600 Saint-Nazaire
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Contact
Association Nippon-Breizh-Saint-Nazaire
40 rue des Halles
44600 Saint-Nazaire
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